• Aprovar, promover e coordenar projetos de investigação nas linhas de ação por ela definidas;
• Contribuir para o intercâmbio do conhecimento com outras instituições de ensino ou empresas nacionais ou estrangeiras;
• Contribuir para o reconhecimento e apoio dos seus projetos de investigação por entidades nacionais e estrangeiras;
• Gerir adequadamente os recursos que lhe forem sendo atribuídos pela ESTG, procurando ao mesmo tempo a obtenção de outros, para melhor poder desenvolver a sua ação;
• Promover e apoiar a realização de ações de formação avançada para investigadores;
• Estimular a participação dos estudantes de licenciatura e de 2º ciclo nas atividades de investigação.
• Prestar serviços à comunidade.

No âmbito da Prestação de Serviços à Comunidade a UIDICTA visa:

• Desenvolver projetos nas áreas da Qualidade e Processamento de Alimentos;
• Dar apoio analítico, tecnológico e de inovação a pequenas e médias empresas do setor alimentar;
• Elaborar estudos de mercado e de desenvolvimento de novos produtos no setor alimentar;
• Desenvolver planos de monitorização da segurança alimentar;
• Dar apoio na certificação de produtos e processos segundo os referenciais comunitários;